400 г вареного куриного фазе, 1/2 стакана творога, 1 стакан кетчупа, 1 стручок вкусного перца, корень сельдерея, 2 столовой ложки поджаренного миндаля, 100 г зеленого лука, соль.
Мясо порезать кубиками, сельдерей и перец - ломтиками. Прибавить взбитый в миксере творог с кетчупом, миндаль, размельченный лук, соль, хорошо перемешать и поставить на 24 ч. в холодильник…
500 г филе утки, 300 г маслин в отсутствии косточек, 300 г молока, 120 г коньяка, соль, перец черный молотый по вкусу, 250 г масла оливкового, 150 г салата латук, 150 г салата лолло-россо, 150 г салата «айсберг», 50 г грецких орехов, 150 г сельдерея (стебель), 200 г яблок.
Маслины порезать колечками и замариновать в коньяке.
Филе утки нафаршировать маслинами, посолить, поперчить…
Читать дальше Салат с уткой и малиновым соусом
600 г куриных потрохов, 300 г новых шампиньонов, 3 картофелины, 3 соленых огурца, 6 вареных яиц, майонез, соль по вкусу.
Грибы отварить в подсоленной воде. Картофель отварить в мундире. Охладить, очистить, порезать небольшими кубиками
Вареные куриные потроха (печень, сердца, расчищенные желудочки), грибы, яйца, огурцы - мелко покрошить, добавить картофель, уложить в салатник, залить майонезом, украсить зеленью, отварными грибами, яйцами…
Читать дальше Салат «Русь»
200 г утиного филе морозного копчения, 40 г салата фрайсе, 40 г салата латук, 40 г сшита лоло-россо, 30 г кедровых орешков, 20 г уксуса бальзаминового, 60 г масла оливкового, 20 г апельсинового желе, 20 г клюквенного желе.
Для теринна из утиной печени: 60 г утиной печени, 30 г коньяка, 10 г винограда.
Для клюквенного соуса: 200 г воды, 60 г клюквы, 60 г сахара.
1/2 курицы, 3 вареных яйца, 1 пучок зеленого салата, немного больше половины стакана порезанных грецких орехов, сок половины лимона, горсть сухарей из черного хлеба, 250 г майонеза.
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца кроме того измельчить, салат нарезать соломкой. Прибавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики положить перед лично подачей на стол, чтобы они не совсем размокли…
2 рябчика, 1 телячий язык, 90 г паюсной икры, 180 г свежего сала, 25 отварных раков, 1 банку омаров, 1/2 банки пикулей, 1/2 банки сои, 2 новых огурца, 90 г каперсов, 5 крутых яиц, неплохой майонез «Провансаль».
Все уложить на блюдо, перемешать, добавить майонез «Провансаль», посолить…
5 куриных печенок, 200 г кресс-салата, 150 г шпината, 30 г сливочного масла, 80 ли портвейна, 50 ли куриного бульона, зелень укропа, 3 вареных шампиньона.
Для уксусного соуса: 3 столовой ложки оливкового масла, 3 столовой ложки арахисового масла, 2 дремли ложки виноградного вина, перец и соль.
Подогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить печенку до готовности. Выложить печень в миску…
Читать дальше Салат из куриной печени
Курица весом в пределах 1 кг, 3 яйца, 3 редиски, 150 г капусты, 1 новый огурец, 1 морковь, 1 десерт, ложки сахара, горчица, растительное масло, уксус, чеснок.
Горчичный соус: 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки сахара, 2 чайн. ложки толченого чеснока, уксус, соль по вкусу.
Курицу тщательнейшим образом обработать. Отварить в кипящей воде. Вынуть. Мякоть расщепить руками вдоль…
Читать дальше Салат под горчичным соусом по-корейски
2 стакана скрепного в подсоленной воде риса, 2 стакана отварного мяса 1 цыпленка, 2 яблока, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, некоторое количество веточек сельдерея и петрушки.
Для запивки: 2 столовой ложки лимонного сока, 2 дремли ложки растительного масла, соль, перец.
Рис выложить венком на плоскую салатницу. В середину выложить салат, приготовленный из всех отмеченных компонентов, хорошо…
Читать дальше Салат из мяса цыпленка и риса по-японски
600 г куриного филе, растительное масло, 2 яичных белка, чуть-чуть муки, 100 г зеленого лука, 150 г вкусного перца, 300 г моркови, 50 г маргарина, 600 г арахиса, соль и перец, майонез.
Филе порезать небольшими кусочками, обмакнуть в смесь из яичных белков, муки и воды и обжарить до готовности на растительном масле, остудить. Нарезанные кубиками лук, морковь и перец слегка обжарить на маргарине, остудить…
Читать дальше Салат из куриного филе с овощами и арахисом